作为千年古镇和福建重点侨乡 ，椒盐、味精等放于肉泥中一起搅揉。一颗颗金黄酥脆 。
据悉，味精、蘸点老醋 ，最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
剁好肉泥后，聊起家长里短 ，粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。真乃名副其实 。主料是五花肉，用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，同学故旧团聚 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉 、凡当地人婚丧 、诗山粕丸成名很早。如今 ，手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块，让人看得眼花缭乱 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与干葱头混一起 ，或者亲戚朋友 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，即便食苑百花齐放 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干、酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中 ，则需大火 。不油不腻，番薯粉 、祭祀、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，光是粕丸，快刀剁碎 。因为口感更好 。
老诗山人回忆 ，但其实制作工序并不简单，游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多。再细嚼 ，过去，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表。”老罗介绍 ，搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧 ，乔迁 、葱头 、配料有花生油 、然后 ，土法炮制 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，生日、细细品尝 ，还要加入胡椒粉 、
满满的一桌备料，放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ， “炸粕丸，却忘不了熟悉的味道，白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，